胃もたれ油の臭みがない最高級油
商品カテゴリー
揚げ物・炒め物
揚げ物のメニューによって、調理に適した温度が違うことをご存知ですか？高温でカラッと揚げる、少し低めの温度にする…など、衣の種類や食材に合わせて、温度や時間を調整すると美味しく仕上がりますよ。
①基本
菜種油８：２胡麻油
②基本
純米油８：２胡麻油
◆ コロッケ
170～180℃ / 2～3分
◇ 天ぷら
えび…170～180℃ / 2～3分
野菜…150～160℃ / 素材によって時間は異なる
◆ から揚げ
170～180℃ / 5～6分
◇ とんかつ
170℃ / ５～６分
■ 油のおいしい揚げ方
①一度に食材を入れ過ぎない
一度に食材を入れ過ぎてしまうと、油の温度が下がってしまいます。食材を入れるのは、揚げ鍋の面積の1/3～1/2程度にしましょう。
②冷凍食材を入れた直後は火力を調整
冷凍食材を入れると、油の温度が急激に下がるので、様子を見て火力を調整する必要があります。とはいえ、温度を上げ過ぎると、中まで火が通る前に表面の色だけが濃くなってしまいます。基本的には食材の色合いを確認しながら、少しずつ火力と揚げ時間を調整するようにしましょう。
